【タイラバ】いろんな鯛料理を作ってみる～調理編その①～。

モニ家。へようこそ。本日我が家のお台所事情。

【マダイ70㎝＆チダイ36㎝】食べ比べ！

今日は釣ってきた鯛の料理を備忘録も兼ねて紹介させてください。

三枚おろしや解体はいろんなところで勉強できるのですが・・・

慣れがないとなかなか上手くはできません・・・

見栄えの良し悪しはお許しくださいませ。

おろしたあと、解体後からのスタートです！

まずは、両者刺身で食べ比べ。

大きいけど味はどうかを比べてみたく刺身でまずいただきます。

※青シソは私がベランダ菜園で育てております虫に好まれる完全オーガニックです。

そのうち私の菜園も登場させてあげたい。

・・・お味は・・・・・・

勝者：チダイ36㎝！！！

どちらも、釣って即血抜き。同じ部位？での食べ比べをしましたが

身の部分70㎝真鯛は若干パサついてる感じが・・なので煮つけやソテー、しゃぶしゃぶあたりが良いのでは？？っという結果に。（個人の感想です。）

なので翌日、それならば　鯛しゃぶを☆☆☆

私、実は人生で一度も鯛しゃぶを食べたことがなく　自分の釣った鯛が初めてとは

うれしい次第です。

昆布締めもやりたいので、板の昆布を買ってきました。

土鍋に1200mlの水と20㎝×5㎝昆布を半分にキッチンバサミで切る。

表面を軽く拭いて鍋に入れる。

高千穂産の生椎茸をもらったのを乾燥させて保存していたのを4枚一緒に投入。

そのまましばらく土鍋放置。（ちなみに夫婦2人分です）

4時間程経った頃、火を点火。軽く沸々なったらすべての中身を取り出し

カスみたいなのが浮いているのですくって出汁の完成。

適当なんですいつも・・ｗそれぐらいでちょうどいいんです。

ちょっと出汁が濃かったか・・・・っと思いながら

しゃぶしゃぶタイム～♪

何もつけずにただただ・・・出汁と身が美味しい。

ポン酢なんていらない。出汁だけでいい。

（ってのは私だけで、旦那ポン酢かけ）

そのあと、しゃぶしゃぶしながら白菜・エノキ・豆腐を投入。ポン酢も美味しかったですけどね！（結局食べてるやつｗｗ）

パサっとしていた感のあった70㎝真鯛ですが、その分出汁を吸う？

大鯛　鯛しゃぶ　おススメです！

（↑↑↑初めてのくせに・・） 

翌朝　鯛しゃぶの残りで雑炊。朝から雑炊。胃に優しい！

旦那弁当の際に残るちょっとしたご飯を冷凍しておき、こんな時に使います。

ネギも切ってタッパーに入れて冷凍してます。

翌朝になってるけど、同じ晩に兜焼きもやりましたー！！！！

魚焼きグリルに入らなくて苦戦・・・ｗｗ

もう少し料理続きますので、また紹介させてください！

最後までお読みいただきありがとうございます。